Karpuzun,domateste de bulunan ve çeşitli kanser türleri,özelliklede prostat kanseri riskini azalttığına inanılan antioksidan karotenoid maddesi likopen açısından zengin olduğunun kanıtı,kırmızı renkli iç kısımdır.Karpuzda yüksek miktarda C vitamini ve beta karoten(A vitamini)vardır.Bu antioksidanlar,vucutta dolaşarak,zarar veren ve erken yaşlanmaya yol açan zararlı serbest radikalleri etkisiz hale getirerek felç,bazı kanser türleri ve kalp hastalıklarına karşı koruma sağlarlar.Ayrıca genç görünümlü bir cilt elde etmeye yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirirler.İltihap önleyici etkileri vardır ve bazı astım ve romatoid artrit semptomlarını hafifletirler.Karpuzdaki potasyum kan basıncını düzenlemeye ve doğal sıvı dengesini dengelemeye yardımcıdır.
